Los mileuristas y los MIL EUROS de hoy.

Los mileuristas y los  MIL EUROS  de hoy.

Los  tiempos indudablemente cambian a  veces   para   mejor  y  otras por  desgracia  a  peor, ahora  nos  toca  vivir creo  lo  peor porque según todos los  expertos  ya  han  pronosticado lo  que  se  avecina en  los  próximos  años porque dicen que  la  época de  las  vacas  gordas ha  pasado y  ahora están  con  nosotros  las  vas  flacas, yo  mas  bien  diría  las  vacas  locas  por ponerle  un  adjetivo  ligero.

No  hace  mucho ni  hay  que  recurrir  a  los  archivos  o  hemerotecas para  recordar  aquella  frase tan  común que  se  pronunciaba   en  los  bares, restaurantes, universidades, reuniones  de  amigos y  como  no  en  los  mas  conocidos  programas  de  radio y  televisión “  esto es  un  desastre   esto es  un  país de mileuristas,  aquel  que  superaba  esta  barrera de  los   mil  euros ya  había  que  preguntarle a  que  se dedicaba, que  profesión tenía o que  carrera.

Por  aquel  entonces que no  ha  pasado ni  un  lustro,  había cierto  recelo y critica hacia  las  empresas,  porque  no te  reconocían tus  conocimientos, ni  especialidades, ni  títulos etc. etc., a  la  hora  de  pagarte,  pero como se  suele  decir  se  iba  viviendo con “recortes” pero medidos y controlados, sabíamos  que  aquello no  era  para  tirar  cohetes, pero uno se   iba  ajustando y no te  lo tenían  que  repetir  tantas  veces  como sucede  hoy en  todos  los  medios de  comunicación.

Con  los  mil  eurillos vivíamos   y  otros sobrevivían  dependiendo de  las  obligaciones  domesticas  contraídas, incluso  daba  para  algún  que  otro  caprichito, tomarte  alguna  vez  unas  cañitas, alguna  cenita con la  compañera en fin  los  mil  eurillos   te  daban  vidilla, incluso pagabas  la  letra  del  coche y los  que  tenían  una  hipoteca cortita hasta  llegaban a  pagarlas, también daba  para  otros  escarceos, pero ya  dependía si tu  pareja  también estaba  en el grupo de  los  mileuristas.

El  concepto del cambio ha  sido muy  importante siendo  lo  mismo,  únicamente que  la  situación  ha tomado un  rumbo diríamos  que  desconocido por  no ser  catastrofista y  llamarle  rumbo diabólico, aunque las  cosas  es  mejor  llamarles  por  su  nombre, para  qué  vamos  a  darle   tantos   adornos al  final todo se   sabrá.

Cuando  me  refería   al concepto del cambio me  refería  al  modo de  tratar las  cosas  o las  palabras así que   iremos   a  lo  que  se  trata, hasta  hace  no  mucho los que  ganaban  mil euros  lógicamente  se  les  llamaban  mileuristas  pero  todos  sabemos con  que  tono y  las  connotaciones  que  tenía, hoy  todo  ha  tomado  otro  cariz,  cuando  nos  encontramos  con amigos o  compañeros le  preguntamos   ¿ que  haces  o a  que  te  dedicas ? a  lo  que   el  interesado  te   responde: trabajo  en  tal  empresa  y gano mil euros pero  ya  en  un  tono como mas  serio y de  peso, marcando las  silabas.

Todo  aquello misterioso de  un  trabajo  nuevo he  perdido su  interés, de  momento no  importa cual es  el  trabajo, que  perspectivas  hay, que  horario tienes, que  duración va a  tener  el contrato, ¡ ah ¡ y preguntar lo  justito  para  no  incomodar al  contratador no vaya a ser  que  una  pregunta  indiscreta  te  cesen  fulminantemente, pero  eso  si ya  tienes trabajo, porque  para  como está  el  patio eres  un  privilegiado.

Además no se  atreven  a  decir  que tiene la  carrera  de… porque como sea  superior al del entrevistador puede  peligrar, así  que  a  desarrollar el  nuevo trabajo que hay  amigos  que  llevan  casi dos  años sin dar  palo al agua y no  por  falta de  ganas.

Como han cambiado las  cosas, antes  los  estudiantes pensando que  carrera  tendría  mejor  salida y lógicamente cual sería la  evolución de  sus  ingresos aproximados  con el  paso del tiempo.  Ahora lo  importante es  poder  acceder  aunque sea de  practicas para  que  te  vean   y ver  la  posibilidad  de  poder  seguir en la empresa.

Ahora  el  espíritu  luchador  por  ascender,  tener  unos  mejores  ingresos y una  visión de  futuro  se  ha  convertido para  jóvenes  y  experimentados  todo  en  supervivencia,  lo  cual  el  estimulo desaparece y  los  valores humanos y  profesionales quedan estancados hasta que  amaine el  temporal  que  nos  azota.

Hace  años  que   habíamos  perdido  la  noción  y  el  conocimiento del  valor  de  las  cosas, hoy una  vez  mas  y  por  desgracia, la  escasez aviva  el  cerebro,  activa  las  neuronas y  surgen las  ideas,  de  ahí el refrán  “  a  grandes  males  grandes  remedios “  

Y todo   por  culpa de  los  acontecimientos  y  las  circunstancias  aunque como dije  al  principio  los  mileuristas  de  antes  y los  de   mil euros de  ahora , ambos  perciben lo mismo, pero  me  gustaría  que hubiera  algunos  millones de  estos  parados en  la  antigua  lista de  los  mileuristas

José  Aguilar

LOS HOTELES. CANTIDAD O CALIDAD, O AMBAS COSAS.

LOS  HOTELES.

  CANTIDAD O CALIDAD,  O  AMBAS  COSAS.

El  pasado  año  2011, ha  sido uno de  los  mejores  años  turísticos  en  cuanto  a  ingresos  se  refiere  con  una  suma  de  43 millones  de   euros cifra  astronómica viendo  como se  comportan otro  tipo   de  industrias y  sobretodo  cuando  estamos  inmersos  en  una  gran  crisis,  donde los  ahorros  empiezan  en  casa a  nivel  domestico,  por  las  vacaciones,  el  ocio y todo lo superfluo y  todo  ello a  pesar  que  el  mayor  numero  de  turistas  los  tuvimos  en el  año  2006 con 58 millones frente  a  los   56 millones  del  año  pasado. Según la  revista  Hosteltur se  prevé  que   un  50 % de  españoles  menos  tomaran sus  vacaciones  este  verano.

Otro dato importante ha  sido el incremento en el  numero de  hoteles que se  han  ido  inaugurando en  los  últimos  años. Dentro de este aumento hemos  visto como  han  cambiado las  infraestructuras en la remodelación y modernización de muchos  establecimientos  ya  construidos  y  un  gran  avance  tecnológico y  nuevas  dotaciones  con  mayores  prestaciones en  los  nuevos  edificios.

Se ha  apostado mucho  en la  ultima  década y  fomentado  la   creación en wellness, spa., gimnasios, centros de  talasoterapia, piscinas  con  olas, piscinas  cubiertas y un  extenso  abanico de  nuevas  ofertas  internas  como   salas   de  juego  especiales  para  niños  con  guardería y unas instalaciones de  primer  orden en  habitaciones para los clientes mas exigentes, lo cual ha  contribuido a una captación de  clientes nuevos  y  otros conocedores  de  estos  productos, alcanzando  una  mejor  ocupación, ser mas  competitivo y  una  mejor  explotación  hotelera.

En el apartado de la Calidad, se ha mejorado en muchos  aspectos , sin embargo  en  otros se  ha  ido  produciendo  un  desgaste y  que  esta suponiendo  un  gran  coste  para  superarlo. En  cuanto a  la calidad en  el  aspecto  físico han  cambiado gracias  al esfuerzo en  la  adecuación de  las  exigencias para  mantener ciertos  niveles de  aceptación  y  compromiso  empresarial para con  los  clientes  y para hacer frente  a  la  competencia con  novedades   que   aporten  un  plus  a los establecimientos, entre  ellos  podemos  citar la  variedad y calidad en  comidas con  una  buena gastronomía española e incluyendo parte de  cocina internacional,   dependiendo de las zonas, buenos y variados  buffets completos y de calidad. Las  nuevas incorporaciones y   adaptaciones en  los  compromisos con el  medioambiente y  la  sostenibilidad, han supuesto un  gran esfuerzo  económico y  no  menos en la  formación del  staff.

La  parte   menos  positiva para  analizar y dedicarle  la  máxima  atención la  encontramos,  desde  hoteles de  5  estrellas   gran  lujo  hasta  las  categorías inferiores, donde el  servicio y  la  atención a  los  clientes  ha  ido cambiando  sufriendo una  bajada de  calidad  bastante  generalizada.

Se  observa en  las  formas  de  dirigirse  a  los  clientes, en la  amabilidad, en el saber  estar, en la uniformidad y en   una  cantidad  de  detalles  que  se  han  ido  perdiendo, quizás  en un cambio de  calidad por  cantidad, aquello de  despachar, y no de  atender, la falta de  motivación  por  parte de  los  responsables de  los establecimientos, el reconocimiento al  espíritu de superación, a las iniciativas, a la  actitud, los  cambios  frecuentes  en las  plantillas,  se  observa una carencia  en  las  exigencias  de  los  mandos por  mantener unos  estándares y también  la  falta  de  interés de  profesionales en seguir con una formación continua y falta  esa   autoexigencia en poner en sus carreras profesionales ese  plus de  conocimientos  necesarios  como  plan  de  formación y  espíritu de superación.

Son  muchos los  profesionales que  llevan  tiempo observando y avisando a  su jefes  inmediatos y directivos  del  deterioro de los servicios hacia  los  clientes, según los  profesionales  se  han ido  perdiendo  algunas buenas  costumbres y  que los  clientes lo  comentan  de  distintos  departamentos en cuanto  al desarrollo de  sus   funciones  y  que  se  traducen en quejas u observaciones  negativas que  éstos  les  expresan,  haciéndolas participes  sobre  el  nivel de  los  servicios que no están acorde con la categoría de su  establecimiento.

La  Cantidad por  supuesto es  importante ya  que  disponemos de  muchos  hoteles y  con  muchas  miles  de  camas, conocedores de  la competencia y  de  las  circunstancias en  que  nos  encontramos, pero no  es  menos  importante la  calidad y  ahí  hay  que  poner  todo  el esfuerzo, porque  ello  redundará en  una publicidad  positiva multiplicadora y  que  el  cliente  perciba aquello  por  lo que  paga.

Tenemos  que  apostar  muy  firmes y  con  solidez en la  Calidad en beneficio de  todos , empresas y  trabajadores, ello  contribuirá enormemente en el desarrollo  de  las  empresas y en  el  mantenimiento de los puestos de trabajo de muchísimos  profesionales. La  Calidad  hay  que  creérsela, hay  que  estar  convencidos de  la  causa  efecto que  provoca y su  repercusión una  vez  que se  lleva  a  cabo y se  difunde.

La  hospitalidad y  el  buen servicio  es  algo que lo  llevamos  practicando  durante  décadas y  ahí están los   resultados, lo  difícil  era  llegar a  las  cotas  que  hemos  alcanzado, pero  ahora  tenemos  el reto  de mantenerla, tenemos  los  medios mas  importantes  que  son  el factor  humano, así  que animemos  a  aquellos que  no  lo ven tan  claro, para que  entre  todos sigamos siendo  el  Turismo  esa  primera  Industria.

José  Aguilar

LOS HOTELES Y LA GASTRONOMIA

LOS  HOTELES  Y  LA   GASTRONOMIA

En  toda  la  geografía  española  contamos con amplio  abanico de hoteles que nos  ofrecen un  buen  alojamiento,  unas   buenas  instalaciones, restaurantes, bares, salones para  congresos y  convenciones, bodas, spa, etc.,  y  una  gran  variedad y calidad de  servicios acordes a sus  categorías.

Si   tuviéramos  que  enumerar  los  países  que  nos  visitan seria  mucho  mas  fácil  citar  los  que  faltan. Ello  ha  supuesto que  tengamos restaurantes  con  especialidades de muchísimos  países para  atender  sus  turistas  nativos y  para   nosotros  un  enriquecimiento cultural y  de  gastronomía.

El  intercambio  en gastronomía ha  servido  para  que  muchos  españoles  hayan tenido la  posibilidad  de  conocer otras cocinas en  nuestro  propio  país, aparte  de  aquellos  que    hayan  tenido la  posibilidad  de disfrutarla  fuera de  nuestras  fronteras.

Atrás  quedaron aquellos  tiempos donde  la  restauración  en  los  hoteles jugó  un  papel  importante cuando  las grandes  almuerzos  y  cenas  con  personalidades  en eventos   importantes del  mundo de  la  política, la  cultura, deporte  etc., se   celebraban en  los  hoteles  de  lujo.

Mas  tarde y  con el  boom  turístico  los hoteles empezaron a contratar  sus  habitaciones con  pensiones  completas y  medias pensiones y se  podía  deleitar  buenos  majares en sus  restaurantes, terrazas y cafeterías y  donde  no  solo se  daban cita  los  propios  clientes  del hotel  sino clientes del  exterior  conocedores  de  la  buena  cocina  y  el excelente  servicio.

Con  el  paso de  los  tiempos los  clientes fueron cambiando los  hábitos, unos  por  el tipo  de  contratación  que le  organizaban  sus  agencias  y   que les  incluían  unas cenas  y  espectáculos fuera  del  hotel, otros  por  que  los  clientes  les  apetecía probar  la  variada  gastronomía  de  la  zona y  aprovechaban para  hacerlo en   cualquiera  de  los  diferentes  restaurantes de  las  ciudades donde  se  alojaban  con una  exquisita  variedad de productos y  especialidades de la  zona.

Esos  cambios  y  otras circunstancias  fueron   disminuyendo los menús que  se  daban  a los  clientes en los  hoteles, quedando  tan reducido hasta el  punto de la  eliminación de comedores en muchos  hoteles  y al  mismo  tiempo una  perdida  de clientes que  se  iban  fuera de  los  establecimientos  buscando  algo  mas  variado y  mejor.

En  estos   últimos  años si comprobamos  que se  está  produciendo algo favorable en la  actitud de los  hoteles  muy  positivamente donde muchos  establecimientos hacen  campañas  publicitarias en  los  diferentes  medios de  comunicación con semanas gastronomicas especializadas con  diferentes  productos , donde  acuden  clientes  del  exterior y  del  hotel para  saborear  dichos  platos y de  un esmerado servicio.

La  gastronomía gracias  a  los  buenos   chef de  nuestro  país y grandes  restaurantes  han  hecho que  sepamos  mas, del  alto  nivel  que  goza  nuestra  cocina y de  la  diversidad  de  manjares , al igual  de  los  muchos   platos  autóctonos que  nos  ofrecen a  lo  largo y  ancho de  nuestra  geografía.

También hay  hoteles  que  han  apostado por  unir  gastronomía y  cultura a  sus  hoteles con  chef  de  reconocida fama  a  nivel  internacional y se  está  retomando  antiguas  costumbres como   el  visitar  un  hotel y  disfrutar  del  excelente  servicio y  cocina.

La  hostelería siempre  ha  contado con  un amplio  plantel de  profesionales tanto  de  comedor  como de  cocina, pero que  en los  últimos años se  habían quedado  algo  aletargados y no  por  culpa  de  ese   staff o del establecimiento, sino  por  varias razones, hasta  el  punto de  una  apatía y desgano  por  hacer  algo nuevo e  implantar algo mas creativo e  innovador  que  los  socorridos  buffets por  cuestiones  de  costes.

Hoy  quizás  mas  que  nunca los  costes juegan un  papel  mas  relevante, pero  para  contrarrestarlo hay  que  poner  encima de  la  mesa mucha  mas  imaginación, creatividad, nuevas ideas de promoción.

Grandes  cadenas  hoteleras son  buena  prueba de  ello y están apostando por  la  restauración  en sus  hoteles tanto en  España  como en el  extranjero con  excelentes y  conocidos  chef a  nivel  internacional y reconocidos  restaurantes.

Tenemos  que  recuperar el glamour y todo  lo  especial que se  ofrecía  en un restaurante además del caché y esmerado  servicio.

La Academia Gastronomica de Málaga,  la  mas  antigua  de  España,  hace unos días ha  reelegido como presidente a  Enrique  Cibantos  un gran profesional y  que  fue director  del  Hotel Melia Costa del  Sol  de  Torremolinos uno de  los  hoteles  emblemáticos de  la  Costa  del  Sol  donde  la  cocina  y  el servicio han  sido  su   bandera.

Mas  información en la  siguiente web

http://www.andaluciaunica.com/noticia/7160/HOSTELER%C3%8DA/academia-gastron%C3%B3mica-m%C3%A1laga-renueva-junta-directiva-ejercicio.html

José  Aguilar

EL CONCEPTO DEL DINERO.

EL CONCEPTO DEL  DINERO.

Desde  que  nació la  peseta allá por  el  año  1869  hasta  su  despedida en el año 2002  han sido varias las  generaciones y entre  ellas  la nuestra, donde  teníamos  unos  referentes algo  mas claros, en  cuanto  al  dinero,  podíamos calcular o  comprobar sin  requerir  el  uso  de  las  calculadores si   aquello  que  comprábamos  era   barato o caro; teníamos la  referencia  que cuanto  mayor  numero  de  dígitos el precio  iba ascendiendo  y caso  contrario un valor  inferior.

Con  la  llegada  del  euro los  jóvenes rápidamente se  adaptaron no tuvieron  que  estar  haciendo  cabalas   con  aquellas  pequeñas  calculadores para  convertir  pesetas  a  euros  y  viceversa, nacieron  con  el  euro  era  la  moneda que conocieron, pero…  que  sucedió con  todos  aquellos  que habíamos  convivido  tantos  años con  la  peseta.

Nos  embrollábamos, era  un  pequeño lío, no sabíamos muy  bien  que  teníamos  entre  manos ni  en el  banco,  por  un  lado las  miles  de  pesetas  se  convirtieron  en  cientos  de  euros y perdimos  la  noción si  las  cosas  eran  mas  baratas o  eran  igual, pero  empezamos a  darnos  cuenta cuando al dejar  alguna  propina en los  restaurantes etc.,  echábamos  cuenta de  las  monedas que  dejábamos,  entonces los  amigos  o familiares  nos  decían ojo,  que  eso  equivale  en  pesetas a… lógicamente el  concepto era diferente y lo mismo  se daban buenas propinas, que  cuando  nos  retirábamos   rezaban  a  nuestras  espaldas por  la  miseria que habíamos  dejado.

Luego  parece  que  el  tiempo  corrió  muy  deprisa nos  adaptamos de  forma  asombrosa  además  no hubo  mas  remedio que  ponerse  al  día y  ahí  empezó a  mascarse la  tragedia.

La  primera  visión del  concepto del  dinero  empezó  por  aquellas  pequeñas  cositas para  los  niños cuando pagabas  en los  kioscos o el  cafecito de la  mañana, aquellos  que  costaban menos de  cien pesetas y  de la  noche  a  la  mañana  como por  arte  de  magia  pasaron a  costar  un  euro.

 El llegar al bar y pedir un café, te pedían  un  euro y  parecía barato, pero cuando  nos  percatábamos un poco comprobábamos que un vasito de  agua con un sobrecito de café costaba 166.386 Ptas., su precio casi se  había  duplicado.

Dicen que  la  primera  intención  de las  cosas  es  la  buena, salvo en  la economía.  Porque  aquello de  tener  tres  dígitos  como cien pesetas    pasó de  la  noche a la  mañana a  tener  un  solo  digito 1 euro,  visto así daba  la  impresión que  era  mas  barato, hasta  que  nos  llevamos  la  sorpresa que todo  iba  por  ese  orden y no  llegábamos a  fin  de  mes, nos  habíamos  dilapidado  el  sueldo y  todo  sin darnos  cuenta que los  dígitos  habían  bajado,  pero  los  precios  habían  subido.  La  solución era   que había  que  retomar  las  vieja  costumbre  y antes  de  abrir  la  cartera  usar  la   convertidora   de  euros-pesetas.

A  pesar  de ello, hasta hace  muy  poco este  concepto  del   dinero se  seguía  llevando  bastante  alegre a  la hora  de  hacer  las  compras domesticas hasta  que  se  fue introduciendo en compras  mayores como la  vivienda, el coche, las vacaciones  y  todo acompañado de la  mano de los  bancos y las  cajas  de  ahorro que  inundaron  de  alegría los  hogares  con lemas alegres y muchas facilidades, unas  tasaciones inéditas  e  incomprensibles  para  créditos  sin  ton  ni  son, con  apenas  requisitos, ni avales, ni  tantas  exigencias ,pero  fue  calando  en  la  sociedad y  extendiéndose  como  un  virus que  al  final se fue  transformando  en la  epidemia económica  que padecemos.

Se  hablaba de  miles  de  millones, nos  parecían algo que deambulaba por  ahí,  estas  cifras salían a  la  luz  muy  de  tarde  en tarde y en  acontecimientos importantes o  significativos como los  presupuestos  generales del  gobierno o  balances  de  multinacionales, etc. etc.,  sin  embargo hoy nos  despertamos cada  día con  todos  los  medios  de  comunicación dándonos informes diarios  sobre  deudas de  cientos  de  miles  de  millones  de  euros,  como algo normal y  sin  darle  la  mayor  importancia.

Como decía  aquel banquero, yo lo presto y una vez que sale del banco va moviéndose, se  pone  en  circulación  pasando de  mano  en  mano y en ocasiones regresa a  su  origen. Esa  es  su  teoría fácil de cómo se mueve  el  dinero sin analizar ni  saber  por  que  vericuetos se mueven.

Algo  que  en  los  últimos  años no se  preocuparon los  bancos, como el  evaluar el factor  riesgo a  la  hora  de  conceder  créditos  , hipotecas, haciendo las  tasaciones  sobrevaloradas etc. etc.

Ahora  que  todos  sabemos lo  que  cuesta llenar  el carrito de  la  compra, pasando por otros gastos varios, ropa, gastos de  la  vivienda hasta la  hipoteca etc. etc. Hemos  llegado a  la  conclusión que  el  concepto del  dinero  lo  tenemos  claro.

Aunque se  perdió el  miedo  a  utilizar  el  euro y nos  olvidamos  de  tomar  las  debidas  precauciones;  es  como  obtener  el  carnet de  conducir y  olvidarse   de  todas  las  precauciones o de  las  normas de  seguridad, al  final acabas  teniendo  una  sorpresa y  no  muy agradable.

España  se  esta  acercando cada  vez mas a  muchas  costumbres europeas y no  precisamente  por  el intercambio  cultural  que  aporta  el  Turismo,  sino por el resultado de la  crisis  que  nos   esta conduciendo a  otros  hábitos  como  el  consumir  mas en  casa y a  frecuentar menos los   establecimientos como bares, restaurantes, el compartir el  coche  con  compañeros  para  ir  al  trabajo, y  todo   aquello que  nos  alivie  el  bolsillo, etc. etc.

La  mujer  de  Lot  se  convirtió  en  sal  por  mirar  hacia  atrás, ya  hay  países  que  con  el  euro  quieren  volver  atrás y  estos  no se  convertirán en  sal, pero se  convertirán en la  podredumbre de  Europa, al  parecer por  desgracia   esto  no  tiene  marcha  atrás.

  José  Aguilar